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醋酒酱,三箭齐发调出“多彩滋味”
发表时间:2020-10-14   来源:镇江文明网

——“2020看恒顺之变”系列报道之三

 

“醋王”恒顺以醋当家,多年来产销稳居业内第一,是中国最大的醋企,其发端之城镇江也因醋扬名,恒顺香醋已经成为镇江城市标识。作为有着180年悠久历史的中华老字号企业,恒顺起始于醋,却不止步于醋,而是以醋为中心深耕细作划出同心圆,在调味品行业消费升级的激烈竞争中抓住机遇,勇立于潮头。

去年底集团新管理层调整到位后不久,恒顺即统一思想,沿着聚焦主业的思路,确立了持续做深醋系列、做高酒系列、做宽酱系列的目标。近一年来的实绩也证明恒顺选对了发展的方向和路径,醋酒酱料等产品均保持了高于行业增速的发展水平,三箭齐发的恒顺产品正调出愈发香浓的恒顺味道。

坚持纯酿造

醋酒酱料格局确立

“醋酒酱料”作为每个中国家庭中不可或缺的调味品,承载了我们对于家的记忆。在恒顺味道中,醋无疑是龙头老大、举足轻重。如何做深,始终保持行业领跑的地位?恒顺营销中心的负责人刘斌一语道破了天机,那就是始终要在坚持“纯酿造”上下功夫。恒顺的醋能够成为国内醋业的第一品牌,魅力从哪里来?从产品质量上来看,“纯酿造”由糯米发酵而成,汲取了3000年以上的古法工艺精髓,既代表了历史悠久,也代表了高端品质。

在智慧之城杭州,一种300ML的凉拌系列蘸醋卖到十几元一瓶仍供不应求;而在魔都上海,一款名为“周先生糯米香醋”的定制醋因符合农庄健康、原生态的定位,更成为高端消费者的新宠……如今越来越多的年轻人正爱上恒顺醋,纷纷成为忠粉。当前,醋业发展增速每年平均上升5%到7%,而恒顺则以10%以上的速度在领先增长,让人们牢牢记住恒顺是当之无愧的“第一”,这一切得益于一代又一代恒顺人的接续奋斗,是恒顺成长壮大的根基。

坚持纯酿造的不光是醋,当然还有酒和酱。为做高酒业,恒顺人选择了料酒作为突破口。为了不破坏肉、鱼、虾、蟹等荤菜原本的色泽,恒顺料酒在视觉上主打清亮牌,强化去腥、增香作用,而不喧宾夺主。其中葱姜料酒由于省却了做菜时再添加葱姜的步骤,双重去腥更美味,一上市就深受消费者好评,累计销量已超过亿瓶。目前恒顺料酒的市场占有率居全国第三,属行业第一阵营。

而醋酒酱料中的“酱料”包括酱油、酱菜和酱料。恒顺的酱油除了有生抽、老抽,还有制作卤菜用的原酱油。在恒顺的酱油深耕华东市场之际,酱菜产品正拓展各广阔的市场。刘斌还告诉记者,作为复合调味料的酱料也许正代表着恒顺的未来,恒顺在重庆云阳打造的红油豆瓣酱,正在以年销量20%的速度增长。

全品类发展

统一标识恒顺品牌

近年来,恒顺产品市场份额不断攀升,还得益于恒顺坚持全渠道、全区域、全品类发展。以醋为例,市场上的恒顺醋正日趋集中到统一标识的“恒顺”牌上来,而“香陈白米果”的恒顺牌醋正全面开花,不断加深着市场的认知度和权威性。

恒顺积极打造年份醋,引入礼品醋的概念,不断开拓高端市场。为了满足35岁到50岁中老年消费群体对健康、时尚、高端的需求,今年恒顺推出了以非遗记忆为依托的限量款“手工大师醋”,有15年陈、30年陈、50年陈3种规格,由国家级非物质文化传承人打造,使用“故宫三色”红、黄、蓝,彰显出厚重的文化底蕴。其中50年陈的1L香醋售价高达9999元,成为一种轻奢象征。

刘斌自豪地介绍,恒顺的高端醋产品主要起引导作用,而更多的产品则体现着亲民性和年轻化。当他拿出了一系列琳琅满目的时尚新包装醋产品时,记者的眼球一下子被吸引了。没想到恒顺的醋除了我们常见的传统包装系列,还出现了一系列更场景化、轻便化、符合年轻人审美的产品。

以普通消费者的需求为切入点,今年8月上市的凉拌醋、饺子醋、蟹醋等满足了不同食用场景的需求,在包装上还考虑到了不同需求。在打通消费端的同时,恒顺的工厂端和餐饮端在以每年15%-20%的速度快速增长。依托于电商的发展,恒顺也正在个人定制、工厂定制、渠道定制上大步向前迈进。(镇江日报 通讯员 王娜  记者 徐蕾 继业)

    
    
    
    
责任编辑:武 卫华
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