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清炖蟹肉狮子头
发表时间:2011-01-28   来源:

名称:  清炖蟹肉狮子头
介绍:  又称斩肉,为镇江传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉,斩切做肉丸,因烹调时不用酱酒着色,故称清炖,又因造型大而圆,夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长,宜用砂锅炖制,趁热上桌,汤菜叶覆盖如翡翠,揭去菜叶,只只肉圆如玉嵌珊瑚,香飘席间,令人垂涎。

    
    
    
    
责任编辑:镇 文明
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